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海肠捞饭

时间:2018-08-14 00:11 来源:未知 作者:admin
海肠捞饭

一、原料及调料

米饭400克、五花肉末150克、海肠皮40克、韭菜末100克、蚝油10克、冰糖老抽15克、味精鸡精各3克、白糖2克、鸡汁10克、清水200克、葱花蒜片各3克

二、制作过程

先把海肠焯一下水,海肠焯水的时候水温不要过高,过高的话海肠容易老了。

锅下入底油,放入五花肉末,煸炒出香味,同样把五花肉末多余的油脂炒出来,下入葱花和蒜片,煸炒。下入冰糖老抽,蚝油,鸡汁,稍微煸炒一下下入清水,清水不要过多不要过少,根据米饭的量来衡量。下入鸡精味精和白糖,底味基

本完成,下入韭菜末,韭菜末在锅里停留时间也不要太长。

装盘。锅里留点汤汁,把海肠皮放在菜的最上面。

这道菜采用盖浇饭的形式,配上东北大米食用,大米充分吸收了海肠和五花肉的汤汁,既能当饭吃,也能当菜吃,深受广大食客的青睐。