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蒜油 一、原料 色拉油1500克、蒜350克、八角3粒 二、制作过程 净锅,把油倒入。凉油下锅,下入蒜耔,八角同时下入,将油温慢慢升高,火一定控制在中小火,火不能...
点击:190 发布于 2018-08-10 00:11:02
论拉丝糖 本期糖专题将为大家呈现拉丝糖和甜蜜素,甜蜜素是什么,拉丝糖是怎么来的呢。 今天给大家一起来共同探讨的糖的家族成员之一是甜蜜素,它也是常用的甜味...
点击:70 发布于 2018-07-22 00:11:06
糖精 大多数才引人都对糖精望而却步,但是糖精也是必不可少的,今天为大家全面讲解糖精。 今天给大家介绍的这一款和糖从味道上非常的相似,但是从本质上完全不含...
点击:190 发布于 2018-07-20 00:11:06
论红糖 本期将为大家呈现红糖,黑糖,红糖和黑糖是怎么来的,都有什么功效呢? 在糖的发现过程中,历史的车轮一直在往前走,出现了用甘蔗来制糖,甘蔗制糖有两个...
点击:70 发布于 2018-07-15 00:11:00
增色红油 一、原料 色拉油1000克、葱30克、姜50克、八角3粒、郫县豆瓣酱250克 二、制作过程 净锅凉油倒入,加入姜片,葱,八角,把它熬到葱姜微干,有点金黄色。...
点击:70 发布于 2018-07-12 00:11:04
论蜂蜜 本期糖专题将为大家呈现蜂蜜,蜂蜜使怎么来的,都起到什么作用呢,下面来讲解一下。 糖主要是由碳氢氧这些化学元素构成,也就是说碳与水的聚合,俗称碳水...
点击:70 发布于 2018-07-07 15:22:34
香辣牛肉 1、先牛腱子肉15斤,切成大小均匀,牛腱子中间划上一刀。 2、牛腱子上划上一刀,冲水时很容易把血水冲出来。腌制也容易入味,冲3个小时拔去血丝,抽干...
点击:169 发布于 2018-03-10 17:15:43
夫妻肺片 1.白卤掉汤、猪棒骨8 斤,鸡架5斤,猪皮3斤,这些全部都要沸水,加45斤,大火烧开小火煮5 个小时,再大火烧10分钟,打高汤30斤 2.香料,*** 3.白卤调...
点击:126 发布于 2018-03-10 17:13:11
冰糖肘子 肘子也能将康吃,再也不用大油炒糖。排油解脂有窍门。肉眼看的到的速度迅速排油,一根牙签轻松搞定。让营养翻倍更是有窍门,一个枸杞 一个冰糖,补中润肺健脾。 肘子肉厚肘子过瘾可是想让皮厚油多的肘子软烂上色还...
点击:91 发布于 2017-10-15 00:11:04
开胃大杂拌 今天为大家带来一道冷拌菜叫开胃杂拌。 制作方法: <...
点击:166 发布于 2017-10-04 00:11:02
刀削面馆可以用的凉菜 红油萝卜丝的做法 下面为大家介绍一道菜,这道菜哟两个特点,一个是萝卜丝很脆,一个是红油很香 制作方法:...
点击:160 发布于 2017-09-15 00:11:07
卤货五宗宝 传统加自创,知道了这五样调料,就是什么样的人跟家里头都能卤出这一锅。一步搞定老北京卤货百宝箱。想吃什么卤什么。卤可不是什么人 都能做的好的。小姑娘一步做卤货,这滋味到底地道不地道。烂的程度一扒就脱骨。鸡蛋蛋黄都入味了。另外您可以...
点击:91 发布于 2017-09-13 00:11:12
小炖肉卤 一、原料及调料 猪前腿肉(口感比较好)、葱、姜、蒜、醋、老抽、酱油、盐、花椒面、辣椒面、大料、花椒、茴香 二、制作过程 1.肉切成肉丁,切成小拇指的指肚大小。 2.起锅,炸料油。加入色拉油,1斤肉2-3两油,等油稍微热的时候...
点击:91 发布于 2017-07-25 00:50:01
宫廷小卤肉 炖肉北京人都爱吃,可是怕肥的太多,吃完了就油腻,对身体还不好。大口吃肉,肉已经没那么肥了,吃起来就是那种特别弹,特别Q的感觉 。解馋五花肉诱人的甜咸口,赶紧学学这口少油又解馋的宫廷小卤肉吧。 制作过程 1.蒸肉。锅上汽后把肉放进去。为什么肉不焯水,要用蒸的呢?因为焯水...
点击:91 发布于 2017-07-02 00:01:02
八珍扣肉 扣肉做本身需要一个比较厚的食材,硬肋是不可取的,要选多层的五花肉,会让人感觉到一层一层咀嚼的过程,比较滑嫩。五花肉的肥肉在中 间层吃起来有层次感。有硬肋的肥肉在底下,肥肉太多吃起来太腻。这么厚的肉想要入味腌制是不能少的。 制作过程 1.腌...
点击:91 发布于 2017-06-24 00:01:03
比牛蹄筋软糯,比猪蹄肉多,而今天的做法让它软糯到家。一步到位炒糖色变得非常简单。一个步骤香味升级。更有炖猪蹄炖肘子的万能料汤 。马上为您带来创意实惠帖骨肉大师级的卤猪脚圈。...
点击:91 发布于 2017-06-21 16:15:04
美味酱萝卜的做法,在我们店已经火爆的卖了八年了,以前腌萝卜都用盐腌,咱们不是, 咱们这是用萝卜皮切好条以后呢,用糖腌三个半小时,所以出来的这个口感和味道不一样,而且呢,操作起来也很简单, 制作方法: 1.咱们还有一个酱汁,都有一个完整的比例,只...
点击:146 发布于 2017-05-15 00:12:00
女八珍糕 乾隆在40岁之前亲自朱批的药方有很多,而最具有代表性的就属于八珍糕了,八珍糕属于药膳,据说乾隆从40多岁就开始吃八珍糕,一直吃到最后。 乾隆年间流传的八珍糕属于男八珍糕,因为对男性身体有很好的滋补作用,可以温阳固肾。而女八珍糕则是慈禧...
点击:187 发布于 2017-03-06 00:11:04
一款刀削面凉菜 红油笋丝做法 调料配比; 味精4克,盐1.5克,芝麻油1克,藤椒油2克,香葱末5克,辣椒油40克,鸡精4克,白糖2克,陈醋1克,蒜泥5克,花椒面0.5克,生抽5克 辣椒油如需自己加工, 制作过程; 白笋撕成粗丝冲水冲掉咸味,将加工好的笋丝放入开水...
点击:105 发布于 2017-03-01 08:29:09
张飞牛肉,刀削面凉菜做法 调料配比; 鸡粉50克,花雕酒300克,麦芽酚10克 清香型,肉宝王10克青岛产,大葱20克,味精30克,海天老抽200克,财神蚝油200克,东古酱油300克,白砂糖200克,辣椒精10克, 香叶5克,白芷3克,白扣5克,桂皮10克 牛肉腌制; 东古...
点击:164 发布于 2017-03-01 08:27:04