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猪手姜醋蛋

时间:2017-06-25 00:01 来源:未知 作者:admin

猪手姜醋蛋

让猪蹄也健康起来,无论怎么按让猪蹄只有胶质没有油的超级健康菜。猪手姜醋蛋做起来可是窍门连连啊。猪蹄红亮软烂、酸甜开胃还有软化

血管的作用。

制作过程

1.颠覆窍门第一个猪蹄必须焯两遍,黑白对比很明显。第一遍凉水下锅,脂肪血水慢慢出来。开锅捞到温水里,用刀刮表皮,为什么要焯一下

以后再刮呢?这样皮比较软浮头那层异味好去。刮干净污渍之后还要进一步去腥的第二次焯至呢。第二遍呢加一点调料,花椒,搁一点葱,再

倒一点白酒,热水下锅。因为凉水好不容易给它激回去了。第二次炖煮的时间要长,小火炖15分钟。只有这样做出来的猪蹄才是卫生安全而且

没有异味的。

2.颠覆窍门第二个。初春的嫩姜也很养生。姜皮去掉,姜是驱寒的,皮大寒,脾胃不合的人吃了这个姜皮对胃不好。姜切片。怎样让姜清脆而

且不腥呢。切完以后姜片用凉水拔一下,可以脆又可以去辣味。

3.炒制底料。一滴油都不放姜片直接下锅炒,炒的作用就是待会炖的时候不至于烂,而且有干香味。炒制过程中加一点盐,炒到有点发干就可

以了。你可别看这款猪蹄红亮软烂、酸甜开胃还有软化血管的作用,可却是完全不用炒糖色或者明油勾芡什么的。

4.颠覆窍门第三个,用醋炖猪蹄。北京人能接受醋这么大的酸味吗?甜醋,不是很酸,糯米自然发酵出来的,而且里面添加了很多药材。为什

么调料这么简单,其他都不用放了呢,窍门就在这里。1碗甜醋我们再加3勺陈醋才能调和出最适合北京口味的酸甜口味。

5.加入没过猪蹄的开水就可以炖制了。炖制之前还有一个多花30秒就可以做出养生小零食的方法。还可以卤几个鸡蛋。把鸡蛋壳一下,铁勺巧

剥鸡蛋。等猪蹄熟了,鸡蛋也入味了。上锅中火炖制一个半小时,然后自然收汁。这无油健康还能软化血管的猪手姜醋蛋就完成了。