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烧牛肉

时间:2017-09-22 00:11 来源:未知 作者:admin


烧牛肉

在家换个方式做牛肉,鲜嫩多汁酱味浓。肉特别特别嫩,很滑嫩。不爱烂的牛肉能再短时间内做的滑嫩入味,还不使用任何添加剂真是绝了。

到底是怎么做到的呢,下面一起来学习一下吧。

用的是牛身上最嫩的一部分牛柳,牛柳就是牛里脊,牛里脊分里脊和外脊,今天用的是牛外脊。内脊更细嫩一些,价格更高一些,外脊相对来

讲价钱在30多块钱左右大家都能接受。制作的时候采用传统工艺制作,绝对不会用添加的东西去嫩滑的。到底怎样不加嫩肉粉让牛肉在3分钟

内成熟并且嫩滑多汁呢?

制作方法

1.首先牛里脊横切成大片。然后用刀背拍打,让它纤维松散。腌制的时候也更能入味。

2.腌制也非常重要。调料没什么特别的,但是手法跟您的有点不一样。加入适量的盐,再来点牛肉粉,白糖,白糖可以提鲜,然后抓匀。抓匀

后让牛肉特别鲜嫩的第一个窍门就来了。加入水,牛肉吸进去的水吃起来就更嫩一点。再加入生粉和鸡蛋清锁住水分,咱这牛肉就算腌好了。

3.煎牛柳。现在讲究少油少盐,锅里放少许底油,每次量不要多,把锅底铺满就行,然后注意观察,底下变色后上面稍稍一出水,再把牛肉翻

过来煎。正反面各煎30秒就熟了。

4.这烧牛肉之所以好吃,酱香味十足也是关键。这里使用的酱也很常见,主要是甜面酱、烤肉酱、老干妈辣酱,比例是甜面酱跟烤肉酱是1比1

,老干妈辣酱少许。最后把牛肉回锅翻炒均匀,这红烧牛肉就能上锅了。快速、简单、美味。
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