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蛋黄酥

时间:2018-07-23 00:11 来源:未知 作者:admin
蛋黄酥

一、原料及配料

面粉150克、油20克、糖5克、水70克、把这些原料和在一起,和成表面光滑的面团就可以。

猪油50克、面粉100克,两个搓在 一起就是油酥。还有咸鸡蛋黄,豆沙馅。然后用豆沙馅15克包一个蛋黄就可以了。

二、制作过程

’首先我们要和这个蛋黄酥这个水油面,把面粉倒入盆内,猪油,糖,水,和成表面光滑的面团就可以了。

接下来开始做油酥,把面粉放到案台上,放入猪油,然后先抓,和成团就可以了。

然后把油酥包到水油面里面,然后把这个边压薄一点,像包大包子一样,把油酥包进去。然后按一下,放点布面,先压后擀,擀的时候均匀的用力,然后折三层,反一下擀,把边抹的薄一点,卷起来,从上往下卷,然后下剂子,下完剂子

要擀一下,然后反过来,把边擀薄。

用豆沙馅包住蛋黄,豆沙馅剂子大约15克左右,用豆沙馅包入蛋黄,包好了以后,用皮包住馅。这样就做好了饧皮。

蛋黄酥的生胚做好了,接下来刷蛋液。然后撒点黑芝麻。

烤箱炉温200度,烤20分钟就好了。

成本每个在2.5块钱左右,售价在6-8块钱。
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