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1. 刀削面调料 切勿沾生水 用调料的时候沾上了生水,夏天过了两三天后,调料沾生水的地方 就会长毛腐败,所以用调料的时候切勿沾上生水。 2.刀削面调料切勿不断搅动 用多少取多少,如果调料不断的搅动,会和更多空气以及细菌接触,调料会更容易腐败变质。 3....
点击:150 发布于 2016-08-16 07:54:03
开刀削面就需要有红油,辣椒油, 以利于食客自己添加到面中 可以 增香,可以增色,也可以增辣。 不管做凉拌菜,还是做特色小吃,做热菜,甚至开面馆, 不能缺少的是红油配方,红油用途非常广。 红油的配方, 以前本站发布过很多,但有的人说成本太高,有的人...
点击:79 发布于 2016-07-31 07:52:23
刀削面卤 需要用的凉菜技术里 经常用的特色辣汁的做法: 纯净水550克,鸡精,味精各50克,生抽30克,醋15课,小米辣5克 香葱10课,盐20克,大蒜250克 大蒜打成蓉以后加入水中,下入盐,下入生抽,鸡精和味精,不断搅拌会让汁水非常浓稠, 然后加醋。 最后每...
点击:75 发布于 2016-07-22 21:41:01
开刀削面面馆 凉拌菜常用的凉拌汁 鲜椒汁口味鲜美可以做凉菜也可以做热菜, 比如凉拌凉粉,鱼腥草,凉拌茼蒿 等,用法很广,口感鲜美。 热菜上鲜椒汁 可以用在鲜椒鲈鱼,焖鱼上都是非常不错的。 鲜椒汁的做法: 红椒50克,青椒25克, (要是吃辣的可以加入青...
点击:54 发布于 2016-05-06 08:49:34
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