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叉烧排骨

时间:2017-10-07 00:11 来源:未知 作者:admin

叉烧排骨

叉烧排骨鲜香味浓,红亮诱人,但是专为做一次叉烧排骨买一瓶叉烧酱很浪费。所以今天教您一个绝妙的妙招。3种家常酱料就能调出叉烧酱

的色泽和味道,让排骨红亮鲜香。

一、原料及调料

排骨、3种酱(番茄酱、耗油、甜面酱)、酱豆腐

二、制作过程

1.为了让排骨颜色好味道好,我们先用酱油腌排骨。腌的时候别放盐,要不然就咸了。然后放在边上备用。

2.先把酱豆腐碾开。然后分别等量加入3种酱(番茄酱、耗油、甜面酱)。酱的比例都是1。但是叉烧排骨偏甜还有蒜香,我们这里还没体现这

两点哦。下一步往这里面加入2味神秘原料,2大勺蜂蜜,2勺高度白酒,加入白酒后搅拌均匀,这酱基本上就调好了。但这还不能直接用,里

面还得加入蒜末,但是蒜末不能直接加,应先煸蒜末,煸至金黄才炒这个酱。

3.再炒酱之前呢,还要将排骨过一下油。把排骨表皮炸干脆的效果才行。炸至金黄色捞出备用。

4.炒酱。等油温上来以后呢,把蒜末放进去,马上蒜香味就出来了,然后加入酱料一起炒,炸酱的时候火千万不能开大了。要一点点的煸,小

火慢慢煸。把酱里的水分尽量煸出去。炒好酱后加水,水量大概是排骨的2倍到3倍,之后把炒好的排骨下锅。然后加入20粒左右的冰糖,增加

甜味。用白糖的话烧出来没有那种红亮红亮的感觉,中火烧至收汁,不用叉烧酱的排骨就做好了。无论从卖相还是口感上都绝对能让你大呼过

瘾啊。