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香菇焖带鱼

时间:2017-07-30 08:15 来源:未知 作者:admin


香菇焖带鱼

带鱼北京人的最爱,今天的做法让它香味更升级。吃起来既有糖醋味又有香菇味。香菇焖带鱼不仅仅是一家著名餐厅的热卖菜,也是餐厅老板

最爱的家常菜。这道香菇焖带鱼就是做法家常,味道不凡的,但是也不是把带鱼跟香菇简单混合在一起那么简单。因为最后炖制的时间特别短

,只需要3分钟,要想在3分钟内让香菇和带鱼味道融合,烹调顺序有讲究。

制作过程

1.腌制。带鱼切段,放入一点白胡椒粉、盐、糖、料酒,带鱼里外弄匀,用手搓匀。若家里有保鲜膜的话就把腌好的带鱼蒙上,捂一会。腌制

大概20分钟就可以。

2.腌制后带鱼也不需要挂糊,直接下锅炸,炸至两面金黄即可,捞出备用。

3.接下来就是最重要的炒香菇了。刚才说了咱这带鱼既有糖醋味又有香菇味,这些味道是怎么融合到一起的呢?先葱姜炝锅,煸出葱姜味,然

后下入香菇,加入白糖,让它一会有糖色。然后加一点生抽、干红辣椒段,微微烹点醋,因为糖跟醋加起来的味道是非常鲜的。这时候加入三

分之一锅的水,不要加太多。水开后放入带鱼,汁快收好之后呢,最后一道工序是勾芡。是为了使汁更好的挂在鱼上。只是调整下烹调顺序就

做好了快速简单又独特的美味。