当前位置:刀削面加盟 主页>刀削面馆特色菜 >

贵妃牛腩做法

时间:2017-03-27 00:11 来源:未知 作者:admin
贵妃牛腩
 
米酒按照药性来说属于甘温性的食材,因为有的人吃不惯米酒,可以用米酒炖荤菜,比如说牛腩加上米酒,它不仅会使肉更加容易煮烂、容易消化,而且它会给一个特殊的香味。
 
这道菜在唐代是比较出名的,因为杨贵妃比较喜欢这道菜。
 
零基础的简单做法,零差评的绝美味道,统统来源于一碗米酒。
 
窍门:牛腩肉迅速软烂的窍门里面放点茶叶。
 
材料:牛腩(最好是坑腩,吃起来比较香)、米酒、胡萝卜、土豆、豆瓣酱。
 
 
做法:
 
1:牛肉切成核桃块大小,葱姜切片,胡萝卜、土豆切滚刀块(切土豆是旁边备上一盆清水,土豆容易氧化)。
 
2:牛腩焯水,用温水去血沫,点火,放底油开炒。
 
3:放油的时候多加一些(一会要用豆瓣酱,豆瓣酱吸油),煸炒葱姜,放1棵八角,放15克左右豆瓣酱,放米酒60毫升(稀释甜面酱),半勺甜面酱。
 
所有酱料炒香后放入牛腩块,翻炒均匀,把米酒倒入(用米酒炖牛腩),加入生抽、老抽、6-7粒冰糖、茶叶包,炖1小时后在放入胡萝卜、土豆块,继续炖至软烂。