香酥鸡蛋饼

香酥韭菜饼

一、主料及配料

精肉馅500克、韭菜花80克、盐5克、味精鸡精各10克、春卷皮100克、生粉30克、鸡蛋黄4个、面粉200克

二、制作过程

先把春卷皮改刀，改成粒状。

给肉馅入味，盐，鸡精味精，韭菜放进去，搅拌均匀。把入好味的肉馅拍成肉饼。

把肉饼放入整箱上汽蒸七八分钟就可以了。

把鸡蛋液搅拌均匀成糊状，加入生粉，面粉，加入少量的水，调成糊状。

把蒸好的肉饼蘸上调好的糊，拍上春卷皮粒。

把做好的肉饼进行油炸，油温3-4成热，油温不要太高，把肉饼炸至金黄色捞出。

装盘即可。

味道咸鲜味，入口香酥，外焦里嫩，比较适合中老年人品尝。成本在15块钱以内，售价38元，毛利率75%左右。