川式牛杂菇
一、原料及配料
豆油皮100克、芹菜30克、金针菇50克、牛杂400克、火锅底料80克、姜片蒜片各10克、味精，鸡精各10克、红小米辣10克、青杭椒10克、香菜叶20克、麻辣鲜露20克
二、制作过程
净锅注入1000克水，底料下入锅中，煮熟过后，放入盛器打底。
注入红油，下入姜蒜片，炒香，注入500克清水，下入火锅底料，再下入牛杂，小米辣和青红杭椒，煮一分钟出锅即可。放入麻辣鲜露，鸡精，味精，起锅装盘。点缀好香菜。
这道菜成本12块钱左右，售价39块钱，一天能卖到三四十份。年轻人特别喜欢这道菜。
一、原料及配料
豆油皮100克、芹菜30克、金针菇50克、牛杂400克、火锅底料80克、姜片蒜片各10克、味精，鸡精各10克、红小米辣10克、青杭椒10克、香菜叶20克、麻辣鲜露20克
二、制作过程
净锅注入1000克水，底料下入锅中，煮熟过后，放入盛器打底。
注入红油，下入姜蒜片，炒香，注入500克清水，下入火锅底料，再下入牛杂，小米辣和青红杭椒，煮一分钟出锅即可。放入麻辣鲜露，鸡精，味精，起锅装盘。点缀好香菜。
这道菜成本12块钱左右，售价39块钱，一天能卖到三四十份。年轻人特别喜欢这道菜。
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