开胃酸菜猪蹄

开胃酸菜猪蹄

密不外传的酸汤调味法宝，家家都要，只要少许香味扑鼻。软、糯、香，吃起来肥而不腻。当酸菜遇上猪蹄，百变。当猪蹄进入酸汤，开胃。

一个窍门让焯水的时候既去腥还增香。一个窍门让猪蹄快速软烂还省气省火。一个窍门让猪蹄开胃解腻吃不停。最关键的是你只要记住这一道

菜的做法，凭您的聪明才智能再此基础上变化出无数的猪蹄菜肴。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，非常的美容。同时有一个弊端吃起来比较油腻。而且猪蹄如果出来不好的会有异味。今天在传统的技法上加入了一

些其他原材料，避免了又油腻又有异味的存在。今天要交大家百变猪蹄的关键炖煮的步骤。不仅解除了我们平时做猪蹄容易油腻有腥味的普遍

问题，关键是酸菜和猪蹄的特别搭配，绝对是能让您一次性吃到爽的私家美味。

制作过程

1.猪蹄加葱姜焯水，葱姜的比例是2比1.这样去腥解腻增香的效果就很好。葱姜是给猪蹄焯水比不可少的原料，还有两样东西不但是给猪蹄去

腥的关键还是让猪蹄香气浓郁的小窍门。焯水的时候适量加一些大料，然后再放一点花椒，这些的目的是有味使其出，无味使其入。加入这个

香料可以使腥膻气味出去。猪蹄本身没有香味，加上葱姜呢，让它有葱姜的香味进入到猪蹄中去。葱姜、花椒、大料焯猪蹄，时间不用太长，

水开后打掉浮沫就可以捞出了。

2.要想让猪蹄做到软、糯、香的程度，炖猪蹄的时候调料非常关键。炖好的猪蹄放入锅中，加入少许的料酒。炖猪蹄的时候调料不是越多越好

，只要有葱姜、料酒就可以了。盖上盖开始炖猪蹄。高压锅上汽后再炖20分钟。然后关火，焖40分钟。这可是让猪蹄足够软烂的关键。既省火

省汽还能达到超级软烂的效果。

3.怎样让猪蹄散发浓郁鲜香？调味可是非常重要的哦。锅中留少许底油，加入番茄酱炒香，加入适量炖猪蹄的原汤，下面开始调味。加入料酒

，加入适量白糖，醋少许，适量的食盐，锅开之后放入猪蹄，铺上酸菜，再配上少量的青红椒、洋葱片，这猪蹄的调味基本就完成了。现在就

少一样画龙点睛的秘密武器。加少许的牛奶在里面，这样可以使这个汤更加的浓滑，而且味道也更加的香。就达到了软、糯、香。

等锅中的汤汁收的差不多了，就可以放入水淀粉勾芡了。这开胃酸爽的百变猪蹄就做的了。