一锅出仨菜的老北京元宝肉
所话说一九二九不出手，三九四九冰上走，三九一年中最冷的天吃点什么呢，吃点热乎的老北京元宝肉。好的寓意就是要发财元宝肉，香酥鸡腿，卤汤煨粉条
首要原料上好的五花肉
五花肉切半指厚片状，不仅省火，熟的也快。元宝肉指鸡蛋，为了口感好，有韧劲，不散不碎，需要油炸鸡蛋，吃起来更有韧劲。后面的两道食材，把肉烧到一半放入鸡腿，鸡腿和五花肉的结合使这道菜香上加鲜。用这种汤喂出来的粉条更是一绝，但是粉条提前泡好，粉条用凉水泡好，像皮筋一样，弹力十足，吃起来劲道有嚼头。
制作流程
1.把肉和鸡腿焯水，放点葱姜，能够去腥。起沫后关火，直接捞出。
2.煎鸡蛋，下锅前鸡蛋上最好不能有谁，轻松晃动锅烧，让鸡蛋均匀上色，炸成金黄色后，捞出来。
3.炖肉，炒糖色，记住一个标准，翻大花时倒肉，先下大料，煸炒最少要3分钟，把油脂煸出来，加入葱姜段继续翻炒，加开水，闻到类似糖
葫芦的焦糖的味道，就可以加入开水炖肉了，水量要留意，不要加少了，大火烧开后，加入少量的料酒，盐，糖，鸡精，红烧肉不同于做其他
菜，得先放入盐，入味，炖10来分钟后，下入鸡腿和鸡蛋，金元宝进锅后，再煮6-7分钟就都熟了，这道菜就完成一大半了。
再做下一道菜，把汤汁倒出来，兑点开水，这样色泽也分开了，水开后把泡好的粉条放入锅中，等粉条变软，加点盐调味，肉汤粉条就可以出
锅了。元宝肉大火收汁后也可以装盘了，最后就剩香酥鸡腿了。把鸡腿直接下在面粉里面，趁热裹面，一点汤汁不能有，下油锅炸成金黄，香
酥鸡腿就做好了，这样一锅就出来了，一锅菜搞定一顿饭。
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