回锅肉

回锅肉

冬吃萝卜夏吃姜，萝卜可以清热去火，止咳化痰。

一、主料

萝卜，五花肉

二、制作过程

1.整块肉先煮一下，锅里放两块姜，姜可以去肉的腥味。把煮肉的沫子要撇干净，因为要用此汤做萝卜汤。

2.萝卜先切开，切片。

3.蒜台切成段。

4.大约15分钟后，肉就可以捞出来了。下入刚切好的萝卜片。

5.肉放在冰箱里凉置后拿出更容易切成薄片。五花肉先煮再炒。五花肉煸到金黄，打卷即可出锅备用。

6.锅里留有煸炒五花肉留下来的油，倒入郫县豆瓣酱，把豆瓣酱炒到有红油就可以倒入炒好的肉片了。然后放入蒜台，翻炒就可以出锅了。

7.这时候萝卜也煮好了，捞出三分之二的萝卜，剩下的萝卜就可以做汤了。

8.在萝卜汤里放入枸杞，泡好的香菇，加点盐就可以出锅了。

9.水煮萝卜中加入鲍鱼汁，增加鲜味。再加一点鸡精，一点盐。