入口即化的粉蒸肉
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
制作流程：
1.选用三层五花肉，选略肥的。五花肉不能选太瘦的，太瘦的不好吃。烫皮：去毛、好切、易上色。放入锅中烫至焦黄色。倒入一点水，将猪皮表面的杂质煮软。用小刀把表皮刮一下。
2.倒点老抽，抹在表皮上颜色。放入冰箱冷冻，冻到稍微定性即可，方便切片。
3.切片，一定要厚，薄了容易断。加入半碗糖、半碗带豆瓣的黄豆酱、一小勺尖的盐、大半碗料酒、2勺姜汁、葱花、5小勺生抽。用手把料抓到肉片里按摩。腌制两小时。
4.炒江米。先冲一下。打碎下锅炒，炒至金黄色。加入五香粉一起煸炒。放入肉内按摩几次。
5.蒸三个小时即可。
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粉蒸肉做法