当前位置:刀削面加盟 主页>刀削面馆特色菜 >

翡翠肉丸

时间:2019-01-06 00:11 来源:未知 作者:admin
翡翠肉丸汤

一、主料及配料

肉末500克、笋丝300克、番茄20克、水淀粉10克、鸡蛋一个、黑胡椒2克、味精5克、盐2克、鸡汁3克、葱花少许,姜末15克

二、制作过程

把肉馅做成肉丸,下入盐,现在用到1克盐,味精,黑胡椒,姜末,一个鸡蛋,然后抓匀。我们加入生姜末和黑胡椒,为了去除肉馅的腥味。大幅度的提升它的肉香味。黑胡椒还有一个功效就是在冷的时候暖胃。顺着一个方向搅匀,上劲

。然后加入水淀粉,一般家庭做肉丸一般都是加入干淀粉,水淀粉为了增加肉丸的嫩度,加入水淀粉以后做出来的丸子口感比较嫩。

接下来下入清水锅中,烧开,烧开以后做丸子生胚,传统丸子的过程,丸子煮到飘起来就可以了。捞出。

把莴笋丝焯一下水。焯水的时候加点明油和盐,可以除莴笋的苦涩味,增加颜色翠绿。

把莴笋丝垫入汤碗底下。

锅内放入清鸡汤,放入丸子,大火烧开,撇去浮末,放入番茄块,调入盐,味精,煮30秒左右就可以出锅了。

把肉丸汤浇到莴笋丝上面就可以了。撒点葱花就可以上桌了。

这道菜的成本一斤肉可以做三份,成本在6块钱左右,售价是16元。这个冬天这道菜比较受欢迎,这道菜老少皆宜,也是比较清爽的一道菜。