酱香土豆片

酱香土豆片

一、主料及配料

土豆片500克、拍蒜3个、鲜小米辣段20克、韭菜段50克、老抽6克、生抽10克、蒸鱼豉油8克、红油15克、盐3克、味精6克、鸡精5克、糖3克

二、制作过程

净锅上火，下入色拉油，油温六七成热下入土豆片，炸至外面金黄。

净锅上火，下入拍蒜，煸香，下入鲜小米椒一起煸香，下入韭菜段，炒香，把韭菜段炒制三四成熟下入炸好的土豆片，下入老抽生抽，蒸鱼豉油，盐，味精，糖，一起煸香。炒香以后淋少许红油。

装盘。

成本很低，毛利很高，成本在2块钱，售价19块钱，毛利率90%左右。