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佛手茄子

时间:2018-07-09 00:11 来源:未知 作者:admin
佛手茄子

一、原料及配料

茄子300克、小香葱2棵、鸡蛋1个、蚝油150克、白糖200克、陈醋150克、蒜蓉30克、红米椒10克、青米椒10克、肉末50克、淀粉适量

二、制作过程

给茄子去皮。茄子去皮后改刀,一定要均匀,不然的话炸不透。

鸡蛋打入碗中,用筷子打匀,把茄子均匀抹匀蛋液。然后蘸淀粉,抹 匀。

炉子上锅,到油2000克,油烧到七成热,放入茄子,茄子炸到金黄色,外酥里嫩。把油控净。

把炸好的茄子放入盆中。

锅中放油,炸蒜泥,炸出蒜香味,放入肉末,炒熟,下入蚝油,陈醋,白糖,红米椒,青米椒,糖,蚝油跟白糖在一起溶解,汤汁大火收浓。

把汁浇在茄子上,浇匀,撒上香葱。

这个菜的味道是酸,甜,咸,辣。这道菜的成本是七块钱,售价是18块钱,日销量28份左右。