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私家荷包鱼

时间:2017-09-03 00:11 来源:未知 作者:admin


私家荷包鱼

一条大有内容的鱼,荷包鱼就是把鱼的肚子里塞满了鲜肉,零基础也能轻松搞定。姜片的妙用,姜片可以让鱼不粘锅而且还能去腥。 剁椒黄

鱼巧搭配,开胃去腥。一个搭配开胃去腥一步走,一个方法有鱼有肉一口吃。

制作过程

1. 可以再市场上买处理好内脏的鱼,但是一定要洗净鱼腹中的膜。若不清洗的话,吃了里面的脏东西说不定还会闹肚子呢。接下来就是荷包

鱼最不一样的地方了。荷包鱼就是鱼肚子里面塞满了鲜肉,一筷子下去鱼肉跟煮肉夹在一块味可鲜了。而且黄鱼和肉馅的搭配除了能够和肉一

口吃以外,还存在一个科学的搭配道理呢。因为鱼里面脂肪缺少,所以我们用猪肉的脂肪来提高鱼的脂肪。

2.因为肉馅要塞在鱼的肚子里,所以葱姜的分量一定要多哦。我们还得注意一个细节,在肉馅里面打一点蛋清,放一点香油,能让肉更加鲜嫩

3.把已经上劲的肉馅慢慢的塞进鱼肚子里。这荷包鱼的准备工作就完成了。

4. 煎鱼。怎样煎鱼不散不碎不粘锅还能去腥呢?这里有一个意想不到的姜片用法教给您。鱼下锅之前,拿干净的纸巾把鱼上面的水全部处理

干净,这样鱼下锅以后就不会溅油了。然后锅烧热了,然后放油,热锅凉油,油里面有胆固醇,如果这温度高的话会致癌,所以不能让温度太

高。然后放入点姜片,姜片可以让鱼不粘锅,还去腥。这个时候放入鱼,黄鱼煎到两面焦黄就可以了。因为有姜片垫底,所以完全不用担心糊

锅的问题。也根本不用出锅,就着煎鱼的油顺便就把底料炒了。

5.放入葱姜末爆香以后再把它煎一下,等到半成熟的时候主要的剁椒就要出场了。酸是开胃,辣是去腥,又酸又辣特别符合北方人的口味。剁

椒炒到出红油的时候就可以收工了。然后我们的鱼还没有加料酒去腥呢,若加料酒和肉馅结合起来会发苦,所以用醪糟代替。放入一勺醪糟,

搅拌一下,接下来放2勺生抽,半勺糖,半勺盐,最后加入刚刚没入黄鱼的水,小火炖一刻钟的时间,然后自然收汁。这有鱼有肉大有内容的

荷包黄鱼就做好了。