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芦笋肥牛

时间:2017-06-21 23:03 来源:未知 作者:admin

芦笋肥牛

芦笋、肥牛看似不搭的食材竟然对防治癌症方面有一定的使用疗效。芦笋、肥牛这两个极鲜的食材在一起竟然让人感觉到一种春天的气息。因

为芦笋的鲜嫩配上肥牛的香,让人感觉很滋润,很清新,但是又完全满足了口感。最关键的是霸气的制作秘诀:百搭的万能汤汁,让芦笋和肥

牛鲜上加鲜。极其简单的制作手法,零厨艺的人也能轻松搞定。

不过要想把芦笋的清香和肥牛的鲜嫩充分的融合在一起,让满腹春天气息的鲜味和营养不流失,首先要学会芦笋怎么挑。芦笋最好的口感是鲜

嫩多汁,但是如果挑不好会感觉有些老。所以说怎么去挑这个芦笋。首先挑粗壮的,因为它可以吸收很多的养分,所以才长的够粗够壮。挑的

时候第二步是掐一下。掐的时候从根部以下能掐动的话就证明这个芦笋是比较鲜嫩的,如果用手掐不动的地方过长说明这根芦笋已经不是很新

鲜了。

制作方法

1.接着将芦笋硬的地方切掉,然后去除一部分皮。处理好的芦笋下锅焯制就可以了。煮的程度要掌握好,变成翠绿色后捞出。

2.同样的肥牛也下锅飞水,加入点花雕酒,去除腥味。

3.接着将切好的葱丝铺在肥牛上。然后淋上热辣椒油进行第一次的提鲜。

4.接下来介绍的是连清蒸鱼都能用的万能汤汁到底怎么做。芹菜切段、香菜、辣椒都有极好的提鲜作用,用它们来做万能汁,不仅能使菜鲜上

加鲜,同时还有清爽解腻的功能。然后将香菜、芹菜、辣椒和姜一起下锅熬水,熬制的时间尽可能的长一些,熬制大概20分钟左右就可以将蔬

菜捞出。然后继续给万能汤汁调色调味。加入生抽,因为生抽很咸的,调这个汤汁呢也是稀释生抽的咸味,但是把生抽的的香味保留在里面。

放入少量白糖,然后放入老抽调色,大火煮开,关火。趁着热气倒入鲜辣汁。

5.最后把熬好的万能汤汁浇到刚才做好的芦笋和肥牛上就可以了。