当前位置:刀削面加盟 主页>刀削面馆特色菜 >

贴饼子

时间:2017-09-20 00:11 来源:未知 作者:admin

贴饼子

特点:薄皮大馅,纯棒子面,馅碧绿多汁,吃起来酥酥脆脆

首先疑问棒子面不爱成型,只用棒子面不掺加任何面怎么能包进这么大的馅呢?面软硬要搭配,面的软硬是关键。面不能硬,面要软,所以才

能搂起这个馅。

制作过程

1.凉水和面。和好面之后饧一下,饧制半个小时,这样面会更软和。

2.准备一下馅。馅味特浓郁,菜特别绿的一个简单窍门,把葱姜花椒煮水,然后晾凉,拌肉馅的时候加入料水。菜做贴饼子的时候不要剁的太

碎,要不然吃的时候就吃不出鲜味了。因为馅大,所以不怕粗。菜呢不用挤水,放进肉馅里。为什么不怕出水呢,因为拌入菜后马上包。做菜

馅不用挤水,窍门就是在马上包贴饼子之前再把菜和进去,这样缩短菜和盐等调味料接触的时间,就不会出水了。

3.烙制。拿一点面搁在手里面,然后慢慢的弄成一个团,然后稍微拍一拍,越拍越薄,先做出面饼。然后放上馅,包的时候慢慢往上搂,就因

为面活的软所以很容易就搂上去了。快到合口的时候往起来合一下。

4.然后往电饼铛一贴,盖上电饼铛,让它稍微硬了一点的时候,防水,要让它的那个热气催一下,通过热气让贴饼子进一步成熟,稍等片刻把

饼子反过来看看底焦酥,味飘香。然后从中间切开菜绿肉汁浓。
TAG: 贴饼子