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打野小公鸡

时间:2018-07-19 00:11 来源:未知 作者:admin
打野小公鸡

一、主料及副料

打野小公鸡1200克、螺丝椒15克、杭椒15克、小米辣10克、花椒5克、味精3克、盐1克、糖3克、鸡精4克、大茴2克、生姜20克、大葱20克、小茴2克、老抽3克、料酒20克

二、制作过程

锅里放油,先炸葱姜,炸到出香味为止。大火,把花椒,大茴放进去,炸出香味。小茴放入,放入鸡块,小火炸到金黄色为止,放入干辣椒,煸出香味,放入料酒,放入老抽,大火,爆出香味,加入三勺清水,小火炖15分钟。放入盐,鸡

精,味精,糖,放入螺丝椒,杭椒,小米椒,翻炒,倒入明油。

出锅装盘。

这道菜采用的小公鸡是当地小公鸡,用了四种辣椒,杭椒,螺丝椒,青红米辣,干红椒混合在一起炒的。用这几种辣椒更好的激发了小公鸡的香味。

这道菜成本价32元,售价78元。