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鲜花椒炒鸡

时间:2018-12-23 00:11 来源:未知 作者:admin
鲜花椒炒鸡

一、主料及配料

鲜花椒10克、青红杭椒20克、美人椒20克、仔鸡200克、藤椒油10克、红油10克、盐5克、味精5克、糖3克、葱姜蒜适量

二、制作过程

把小仔鸡剁碎以后放入盐,味精,生粉抓一下。

净锅上火,三四成油温放入小仔鸡开始滑油,油温不要太高,滑开就行。中低油温把它滑熟,滑到六成熟就行。

净锅上火,下入葱姜蒜,鲜花椒,把它炒香,炒香以后再下入青红杭椒小段,小火煸香。炒香以后下入盐味精,糖,在下入炸好的小仔鸡块,炒香以后淋上红油。

装盘。

这道菜成本很低,毛利率很高,最小的小仔鸡半只就可以了,成本在8块钱,售价26元。利润达到70%,在我们店一天卖30份。