烙饼卷排骨

烙饼卷排骨

烙饼卷排骨还不得搁掉牙吗？这是脱骨的排骨，这道菜讲究的就是热烙饼配凉排骨。排骨已经脱骨，卷到一起着味道香过瘾。大口大口吃肉却

一点不会感到油腻，因为这里面有种食材吸油去腻。另外做排骨的工具绝对是简单至极。排骨怎么增香呢？因为里面加入几种调料。排骨怎么

做的不腻呢？还需要加入另外一种原料跟排骨一起炖。

一、原料及调料

排骨、花椒、大料、香叶、小茴香

制作方法

1.排骨凉水下锅焯血沫后捞出。

2.下锅炒。花椒、大料、香叶、小茴香放入锅中炒，炒出香味后放入葱姜，下入排骨，把排骨炒香后就可以放入电饭锅了。

3.不过注意了这锅里的内容可丰富了。增香去腻脱骨这所有的关键都得放入锅里。锅里葱叶垫底香味浓，让葱的香气从下慢慢往上升。然后放

入水疙瘩，水疙瘩去腻解荤腥，增加香味。水疙瘩切成后片摆在锅里，正好吸收了排骨的油腻同时给咸味十足的水疙瘩增加鲜味，水疙瘩吃起

来更有味。然后排骨下锅。用水炒糖色代替油炒糖色，因为水温变化慢这样容易掌握火候，同时也更健康。水炒糖色很简单按照您平时油炒糖

色的量就可以了，只是变成糖色的过程稍微长一些。把糖色炒到酱油色加点水进去，然后倒入电饭锅中。

4.最后一步调味，脱骨的窍门就在这里。放2勺盐、少量胡椒粉，适量鸡粉提鲜，半勺黄酱，一勺陈醋，放入陈醋炖出来的排骨更容易脱骨也

更容易烂。

5.等到汁收干排骨就好了。卷上烙饼就可以了。