火锅鸡

火锅鸡

火锅鸡最早的起源来自于河北沧州，现在也是全国各地，各个区域，县级市也非常的火。河北几乎每个街道几乎都有火锅鸡的单品店。

今天操作的是一个大融合，麻辣口味的火锅鸡。

一、原料

三黄鸡1500克、秘制料油180克、秘制火锅鸡酱140克、姜60克、八角2粒、秘制底料160克、花椒麻椒各4克、香菜3克、干辣椒6克、白芝麻8克、、秘制香料粉4克

二、制作过程

大家看一下火锅鸡的成器，这是咱们最早涮火锅用到的铜火锅，先把新鲜包菜垫底。

剁的鸡块一定要比咱们炒的鸡块稍微大一些，第一因为放到火锅当中他会有加热，沸腾的水，大一点不容易煮碎。

首先把这些料放到鸡上，简单操作好复制。

锅中倒入秘制油，加入姜片，炒火锅鸡一定要把油烧热，锅滑好，不易粘锅，加入鸡块，煸炒一下。下入秘制火锅底料，翻炒，加入秘制复合酱，加入水四勺，大概没过鸡块，开锅改小火，13-15分钟即可出锅。现在火大一点，把汁挂到

鸡肉上去。它的味道非常浓郁的，然后下入火锅鸡粉，翻炒，出锅。

装盘。用小米椒点缀一下。香菜，芝麻，芝麻是炒好的。