芦笋肥牛

芦笋肥牛

芦笋、肥牛看似不搭的食材竟然对防治癌症方面有一定的使用疗效。芦笋、肥牛这两个极鲜的食材在一起竟然让人感觉到一种春天的气息。因

为芦笋的鲜嫩配上肥牛的香，让人感觉很滋润，很清新，但是又完全满足了口感。最关键的是霸气的制作秘诀：百搭的万能汤汁，让芦笋和肥

牛鲜上加鲜。极其简单的制作手法，零厨艺的人也能轻松搞定。

不过要想把芦笋的清香和肥牛的鲜嫩充分的融合在一起，让满腹春天气息的鲜味和营养不流失，首先要学会芦笋怎么挑。芦笋最好的口感是鲜

嫩多汁，但是如果挑不好会感觉有些老。所以说怎么去挑这个芦笋。首先挑粗壮的，因为它可以吸收很多的养分，所以才长的够粗够壮。挑的

时候第二步是掐一下。掐的时候从根部以下能掐动的话就证明这个芦笋是比较鲜嫩的，如果用手掐不动的地方过长说明这根芦笋已经不是很新

鲜了。

制作方法

1.接着将芦笋硬的地方切掉，然后去除一部分皮。处理好的芦笋下锅焯制就可以了。煮的程度要掌握好，变成翠绿色后捞出。

2.同样的肥牛也下锅飞水，加入点花雕酒，去除腥味。

3.接着将切好的葱丝铺在肥牛上。然后淋上热辣椒油进行第一次的提鲜。

4.接下来介绍的是连清蒸鱼都能用的万能汤汁到底怎么做。芹菜切段、香菜、辣椒都有极好的提鲜作用，用它们来做万能汁，不仅能使菜鲜上

加鲜，同时还有清爽解腻的功能。然后将香菜、芹菜、辣椒和姜一起下锅熬水，熬制的时间尽可能的长一些，熬制大概20分钟左右就可以将蔬

菜捞出。然后继续给万能汤汁调色调味。加入生抽，因为生抽很咸的，调这个汤汁呢也是稀释生抽的咸味，但是把生抽的的香味保留在里面。

放入少量白糖，然后放入老抽调色，大火煮开，关火。趁着热气倒入鲜辣汁。

5.最后把熬好的万能汤汁浇到刚才做好的芦笋和肥牛上就可以了。