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干锅牛柳

时间:2019-02-03 00:11 来源:未知 作者:admin
干锅牛柳

一、主料及配料

牛腱肉150克、嫩豆腐200克、姜蒜葱各10克、青红辣椒各30克、口味酱100克

口味酱是用老干妈,辣椒粉,豆瓣酱做的。

二、制作过程

锅烧热加入清水,先把嫩豆腐焯一下水。

锅烧热,加入清油,油温低一点,加入牛柳,滑至断生就可以。

锅留底油,加入姜蒜米,加入口味酱煸炒,加入一勺清水,下入牛腱肉,青红辣椒,最后下入少许淀粉,淋少许明油就可以了。

装盘。

这道菜的口味比较偏湖南的口味,它的香辣会带有一点点麻,我们店日销量70多份,成本在15块钱左右。我们这一份卖48元,毛利率在70%左右。