干锅牛柳
一、主料及配料
牛腱肉150克、嫩豆腐200克、姜蒜葱各10克、青红辣椒各30克、口味酱100克
口味酱是用老干妈，辣椒粉，豆瓣酱做的。
二、制作过程
锅烧热加入清水，先把嫩豆腐焯一下水。
锅烧热，加入清油，油温低一点，加入牛柳，滑至断生就可以。
锅留底油，加入姜蒜米，加入口味酱煸炒，加入一勺清水，下入牛腱肉，青红辣椒，最后下入少许淀粉，淋少许明油就可以了。
装盘。
这道菜的口味比较偏湖南的口味，它的香辣会带有一点点麻，我们店日销量70多份，成本在15块钱左右。我们这一份卖48元，毛利率在70%左右。
一、主料及配料
牛腱肉150克、嫩豆腐200克、姜蒜葱各10克、青红辣椒各30克、口味酱100克
口味酱是用老干妈，辣椒粉，豆瓣酱做的。
二、制作过程
锅烧热加入清水，先把嫩豆腐焯一下水。
锅烧热，加入清油，油温低一点，加入牛柳，滑至断生就可以。
锅留底油，加入姜蒜米，加入口味酱煸炒，加入一勺清水，下入牛腱肉，青红辣椒，最后下入少许淀粉，淋少许明油就可以了。
装盘。
这道菜的口味比较偏湖南的口味，它的香辣会带有一点点麻，我们店日销量70多份，成本在15块钱左右。我们这一份卖48元，毛利率在70%左右。
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