蛋黄酥

蛋黄酥

一、原料及配料

面粉150克、油20克、糖5克、水70克、把这些原料和在一起，和成表面光滑的面团就可以。

猪油50克、面粉100克，两个搓在 一起就是油酥。还有咸鸡蛋黄，豆沙馅。然后用豆沙馅15克包一个蛋黄就可以了。

二、制作过程

’首先我们要和这个蛋黄酥这个水油面，把面粉倒入盆内，猪油，糖，水，和成表面光滑的面团就可以了。

接下来开始做油酥，把面粉放到案台上，放入猪油，然后先抓，和成团就可以了。

然后把油酥包到水油面里面，然后把这个边压薄一点，像包大包子一样，把油酥包进去。然后按一下，放点布面，先压后擀，擀的时候均匀的用力，然后折三层，反一下擀，把边抹的薄一点，卷起来，从上往下卷，然后下剂子，下完剂子

要擀一下，然后反过来，把边擀薄。

用豆沙馅包住蛋黄，豆沙馅剂子大约15克左右，用豆沙馅包入蛋黄，包好了以后，用皮包住馅。这样就做好了饧皮。

蛋黄酥的生胚做好了，接下来刷蛋液。然后撒点黑芝麻。

烤箱炉温200度，烤20分钟就好了。

成本每个在2.5块钱左右，售价在6-8块钱。