番茄红烧肉

番茄红烧肉

经典红烧肉搭配顶级厨师的创意。升级成酸爽不油腻的番茄红烧肉。不油不腻开胃爽口，更适合逐渐变热的天气。红烧肉都吃过，番茄红烧肉

又是什么滋味呢，味道能地道吗？一般西红柿都配牛腩没听说过西红柿配五花肉啊。吃起来可好吃了，有点像番茄肉酱，因为汁会浓浓的裹在

肉上。番茄红烧肉最大的特点就是恰到好处的酸爽，带点甜口的开味番茄，更好压住了五花肉的油腻。让您吃一口觉得香，吃两口觉得爽，吃

三口可就停不下来了。最关键的是今天做番茄红烧肉的方法跟平时做法可真的不一样。第一番茄的处理与众不同。第二五花肉的处理与众不同

。第三就是独家的酱料处理。

制作过程

1.处理番茄。西红柿首先食不厌精脍不厌细嘛，西红柿先用水焯一下把皮去掉了。烫过的番茄很容易去皮。这里要注意的是番茄可是分三次放

入的哦，可要记好了。

2.下面选择肥瘦相间的五花肉准备。今天教给大家一个把肉切整齐的方法。在焯之前还有一个窍门，把五花肉放在案板上，等会焯的时候能让

五花肉中的油脂全出来怎么办？用叉子在五花肉稍微扎一下。整个焯还有一个好处就是能把五花肉的香味锁在肉里面。五花肉先用热水烫一下

让五花肉定型，切起来更整齐。

3.接下来下锅煸五花肉。锅热了稍微加一点底油润一下锅。这一步要是五花肉煸的好，煸得到位做出来的五花肉可是外酥里嫩。煸是为了让五

花肉中的油脂全部煸出来。煸肉的时候可以加入少许白酒去腥味，还有要掌握火候，随时调节火的大小。小窍门煸五花肉的时候注意调节火候

，锅中油多火大，锅中油少火小。

4.如何将番茄和五花肉完美的结合在一起呢？这里需要注意两点非常重要。第一西红柿要分三次加入。第二就是今天放的调料。锅内放入洋葱

，先把洋葱稍微煸炒一下，然后放入番茄酱，这样出来的颜色会更好看，在最后收汁的时候汁会很浓很稠。放五花肉之前放一部分番茄炒香。

然后加入适量的水、耗油、老抽提色、生抽提鲜、白糖、白胡椒粉、盐。然后放入五花肉，然后再放入一部分番茄。至于最后一部分番茄什么

时候放先别着急，番茄五花肉得炖会。

5.等到五花肉汤汁收浓厚盛出。再配上一些生的番茄，咱这道菜番茄红素有了，维生素C也全了，番茄的营养因素一点没浪费。