桥底辣蟹
制作的店在香港被称为明星饭堂，没吃过它不算是海鲜吃货，它是粤式避风塘菜最灵活的代表，他是香港非常出名、非常好吃的桥底辣蟹。
他是众多明星的心头最爱，他是全天排队街头等待一小时都要吃到的街头美味。
桥底炒蟹来源于上世纪四五十年代香港的港仔湾，有一户人家在桥底出售辣炒蟹，味道又浓又香，后来桥底辣蟹就成为香港最有名的避风塘炒蟹的代言人。
这道菜融合了蟹肉的鲜味，蟹黄的浓郁，和香辣炒制的干香酥香。
材料：东南亚螃蟹（在家可以用海螃蟹）、猪肉馅、XO酱、葱、姜、蒜、金蒜、
做法：
1：去掉蟹腮、胃、心、肠等寒凉的部位，拆开成块（壳拍碎），然后在上面涂一层生粉（保护水分不流失，吃起来也很脆）。
2：准备油锅开始煎制，少许底油即可，蟹块入锅，蟹肉变黄白色即为成熟，盛出备用。
3：用煎螃蟹的油煸熟猪肉馅（肥瘦比例3:7），加入葱、姜、蒜红辣椒，继续炒制，放入XO酱，少许干葱圈，螃蟹下锅，放1点糖、盐、2勺耗油，金蒜，翻炒均匀直接出锅。
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