佛手茄子

佛手茄子

一、原料及配料

茄子300克、小香葱2棵、鸡蛋1个、蚝油150克、白糖200克、陈醋150克、蒜蓉30克、红米椒10克、青米椒10克、肉末50克、淀粉适量

二、制作过程

给茄子去皮。茄子去皮后改刀，一定要均匀，不然的话炸不透。

鸡蛋打入碗中，用筷子打匀，把茄子均匀抹匀蛋液。然后蘸淀粉，抹 匀。

炉子上锅，到油2000克，油烧到七成热，放入茄子，茄子炸到金黄色，外酥里嫩。把油控净。

把炸好的茄子放入盆中。

锅中放油，炸蒜泥，炸出蒜香味，放入肉末，炒熟，下入蚝油，陈醋，白糖，红米椒，青米椒，糖，蚝油跟白糖在一起溶解，汤汁大火收浓。

把汁浇在茄子上，浇匀，撒上香葱。

这个菜的味道是酸，甜，咸，辣。这道菜的成本是七块钱，售价是18块钱，日销量28份左右。