豆香酱香鱼鲜融合的鱼锅豆腐
有鱼的鲜味，还有甜面酱的酱味，微微的辣，酸甜的口感！
大块的鱼肉上包裹着浓郁的酱汁，而选用的豆泡更是满满的吸收了鱼鲜汁，尝上一口，酱香鱼鲜不多说，还有这豆泡特有的香！豆香浓，酱香美，微辣搭配的小甜口，别提多美味了！
制作方法:
1.今天选用的是鲈鱼，但您做这道菜选用什么鱼都行！鲈鱼切成条，切成2指宽的条，一定要切下来，差不多切成五六块！
2.撒适量淀粉，把淀粉抓匀，让每个面都粘上到时候就不会沾锅了，抓匀后可以直接下锅！
3.下锅之前用姜片擦一下。防沾锅，之后撒上一点盐，放入几粒花椒，这花椒两个作用。第一是去腥，第二不粘锅，垫在底下！
4.先开火，后放油，类似于煸花椒盐，花椒的香味都出来了，炸鱼有个最大的窍门叫热锅凉油，花椒的香味出来后，再放凉油再炸鱼！放鱼的时候尽量让鱼皮朝下，放入鱼以后不要马上动，煎制成型再翻动，每个面都煎到定型就可以出锅，3分钟左右，不用煎制太久！
5.炒料，用煎鱼的底油花椒油炒制，葱姜蒜一次性放入炝锅，煸香，放入一勺糟辣椒，红红的香味也出来了，放入2勺甜面酱，糟辣椒跟甜面酱组合，甜中带着酱香，又不失微微的小辣口！
6.加啤酒没过鱼就行，大约半罐！加入适量白糖，主要为了提鲜！加入适量醋，再次开锅后下鱼，盖盖子小火焖，把火调小。
7.处理豆泡，一下放进去它不太容易入味，豆泡切开。
8.下入切好的豆泡，撒在有汤的地方，盖锅盖，继续焖！焖至汤汁收干！
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