香辣牛肉渣

香辣牛肉渣

一、原料及配料

牛肉渣450克（选用牛腩和牛腱肉）、青红杭椒圈各15个、葱花15克、姜片15克、香菜梗段20克、鸡精3克、味精2克、花椒粉8克、蚝油15克、东古一品鲜20克、山东煎饼200克

二、制作过程

首先把牛肉渣水开锅的情况下下入牛肉渣，把原料焯一下水，焯至断生。焯水第一可以去除牛肉本身的杂质，第二可以去除牛肉的膻味。

锅入花生油，下入我们的牛肉渣，把牛肉渣煸炒出香味。把牛肉渣本身的油脂炒出来，炒出香味，一定要用旺火。加入葱花和姜片煸炒，然后下入青红杭椒圈，然后下入蚝油和东古一品鲜，把调味料搅拌均匀，放入鸡精味精和花椒粉。充

分搅匀，放入香菜段，香菜段切的时候不要过长。

装盘。配上山东煎饼。

这个菜的特点是咸鲜香，麻辣，开胃，十分下酒，配上山东煎饼，深受广大食客喜爱。