沂蒙山小豆沫

沂蒙山小豆沫

它的用料比较简单，比较养生，是一道每桌必点的菜。这道菜主要针对这个老人和孩子。第一比较养胃，吃完之后比较舒服。第二呢因为这道菜成本比较低，上菜还快还比较简单。深受当地顾客的喜欢。

一、原料及配料

茼蒿150克、花生米300克、盐5克、水500克

二、制作过程

首先把茼蒿切成末，末一定要切均匀了。

然后把切好的茼蒿末倒入开水中焯一下。茼蒿焯水的时候一定要注意，在一开锅的时候茼蒿变绿的时候要把它捞出来。然后放入凉水中焯凉备用。

300克花生米倒入料理机中，然后加上500克水，把这个花生米打成糊备用。

下面把打好的花生糊倒入锅中，大火烧开，烧开之后，下入焯好的茼蒿末，然后大火烧开，放入5克盐调好味，开锅后就可以出锅了。

装盘即可。

这道菜的成本在3块钱左右，毛利率达到70%左右。