萝卜鱼

萝卜鱼

这道菜是用萝卜做的，形似鱼但是没有鱼，就像鱼香肉丝里面没有鱼，萝卜鱼里面也没有鱼，但是它是一道非常接地气，非常地道，非常家常的高毛利的一道菜品。一个大萝卜才1.8元，能做出来5份菜，一份菜能卖22元。

一、主料及配料

面粉150克、鸡蛋2个、姜末20克、姜片20克、八角2个、干辣椒10克、葱段20克、十三香15克、鸡精味精各10克、盐6克、红醋25克、这些用量是一份的量，萝卜能做出来5份。

二、制作过程

首先把萝卜切成丝，红皮萝卜不用打皮。把 萝卜先切成片，然后切成丝。把萝卜放入盆里，放入2克的盐，拌一下，目的是吧萝卜戳一下水。

戳完水以后加入鸡蛋两枚，十三香，姜末，然后拌匀。葱段，拌匀后加入面粉，充分拌匀。

油温五成热的时候下入萝卜，一定要把它丢成小鱼形式的，这个菜一定要注意面粉不要太厚，前期炸制的时候油温不要太高，但是一定要回油。把油温烧到七成热的时候把萝卜放进去复炸，炸成金黄色。这道菜简单易操作，好吃，点击率很高。

锅内放入八角，干辣椒，姜，葱段，加入高汤，开锅以后放入盐，鸡精味精，醋，调好味以后把炸好的萝卜鱼倒入，然后出锅。

装盘，撒点香菜，黑胡椒粉就可以了。