金牌小炒蛋

金牌小炒蛋

一、原料及配料

鸡蛋8个（煮熟，去皮，一切四瓣）、花椒5克、干辣椒15看额、香菜段15克、红小米辣10克、姜蒜片各10克、红油50克、淀粉50克、辣妹子25克

二、制作过程

把鸡蛋拍粉，让淀粉均匀的依附在鸡蛋上。

拍好粉的鸡蛋放入漏勺中，抖掉多余的粉末。

净锅上火，注入1000克色拉油，烧制七八成油温，下入鸡蛋，炸至外酥里嫩，色泽金黄。倒在漏勺中控油备用。

锅里注入红油，下入干辣椒花椒，姜蒜片，小米辣炒香，放入鸡蛋，微微的翻炒一下，调味，辣妹子，鸡精味精，糖各10克，香菜段，翻炒均匀就可以出锅了。

装盘。

这道菜成本在8块钱左右，售价26元，一天能卖二三十份，适合现在的年轻人。