鱼锅肉

鱼肉锅

春天是补钙的时节怎么能少了鱼和豆腐？除了补钙还是一道省事的美味，半小时就做完了。它还是一道下饭菜，鱼豆腐的鲜味而且还有蔬菜和

肉的香味。但是可别小瞧了这个鱼肉锅，光豆腐和鱼做不出来我们家鲜菜锅的那种味道。现在我们做的这个鱼肉锅是鱼香、豆腐香、肉香、菜

香融合在一起的味道。鲜中带香，香中有鲜。想做出这样的鱼肉锅除了食材的合理搭配更需要4个秘诀来帮忙。

一、原料及调料

清理干净的草鱼、羊肉、小白菜、盐、鸡精、红酒、蒜苗、洋葱头、茴香、黄瓜

二、制作过程

1.去腥线。头尾各切一刀后，轻拍鱼肉，腥线很容易就拽出来了。

2.片鱼片。把鱼肉片下来，手一定按住鱼以防刀快划伤自己的手。然后把鱼肉片下来，剩下的鱼骨直接炖汤。

3.把鱼肉切成段，厚一些。这样我们煮的时候省得在锅里散。

4.切好后准备腌制。除了平常的盐、鸡精，这个还有第一个秘诀红酒。红酒代替料酒的原因是第一个能去腥，第二个是红酒里边有白鳞芦醇丹

宁这些活性物质，也是防癌、抗癌、杀菌的作用。腌制15分钟就可以了。窍门二做鱼时搭配羊肉，味道更鲜美。羊肉片不仅容易入味做起来更

省事。除了要用到盐和红酒还需要两种食材很特别，蒜苗放在肉里，然后再放葱头。为什么要放蒜苗和葱头呢，因为才能入肉味，肉能入菜味

。一会码在锅里不会一锅羊肉汤味儿，蒜苗跟葱头特殊的香气不仅能够去掉羊肉的膻味，同时还能为羊肉增香。

5.处理豆腐。豆腐表面蘸淀粉，因为煎完了以后不会散，能固定。豆腐下锅后两面煎成金黄色就可以了。

6.开始码锅。第三个秘诀就是茴香。把茴香垫在锅底，因为茴香的浓香味可以把鱼的腥味遮住，这样鱼有茴香的味。茴香不仅能驱寒还有促进

食欲的作用。第二层放鱼肉，鱼皮要朝上，炖的时候不会散，最重要的是可以吸收茴香的香气。第三层豆腐。第四层羊肉。第五层小白菜。葱

姜蒜溜边放。最后一层也是最后的秘诀所在，码一层黄瓜。多吃黄瓜可以败火，但是不能煮的太久。然后根据您的喜好加入一点火锅底料就行

了。然后淋上一点温开水，一定不要多了，半碗左右。

7.插上电焖15分钟就可以了。