油泼黑鱼

油泼黑鱼

一、主料及配料

新鲜野生黑鱼一条，大概1200克，宰杀洗净，去掉头尾，把鱼片成片，用蛋清生粉搅拌均匀。美极鲜50克、东古酱油60克、花椒15克、辣椒35克、鸡精20克、味精15克、蒜蓉35克、青红椒粒各15克

二、制作过程

下面把鱼头鱼骨头下入开水中煮开，煮熟，小火慢煮一分钟，捞出即可。

放入盘中，把鱼肉鱼尾摆放整齐。

我浆好的鱼片放入锅中，把鱼片捞出沥水即可。

装盘即可。

把剩余的调料加入开水中，加入调好的汁水。

热锅上油，把蒜蓉，青红椒粒，花椒，辣椒放入锅中，熬出香味。泼在鱼片上就出锅了。

这道黑是野生的，我是借鉴一道我们经常吃的清蒸鱼演变成油泼黑鱼的做法，这道菜品在本店售价48元，成本仅需15元左右，日销量35份左右。