贵妃牛腩
米酒按照药性来说属于甘温性的食材，因为有的人吃不惯米酒，可以用米酒炖荤菜，比如说牛腩加上米酒，它不仅会使肉更加容易煮烂、容易消化，而且它会给一个特殊的香味。
这道菜在唐代是比较出名的，因为杨贵妃比较喜欢这道菜。
零基础的简单做法，零差评的绝美味道，统统来源于一碗米酒。
窍门：牛腩肉迅速软烂的窍门里面放点茶叶。
材料：牛腩（最好是坑腩，吃起来比较香）、米酒、胡萝卜、土豆、豆瓣酱。
做法：
1:牛肉切成核桃块大小，葱姜切片，胡萝卜、土豆切滚刀块（切土豆是旁边备上一盆清水，土豆容易氧化）。
2：牛腩焯水，用温水去血沫，点火，放底油开炒。
3：放油的时候多加一些（一会要用豆瓣酱，豆瓣酱吸油），煸炒葱姜，放1棵八角，放15克左右豆瓣酱，放米酒60毫升（稀释甜面酱），半勺甜面酱。
所有酱料炒香后放入牛腩块，翻炒均匀，把米酒倒入（用米酒炖牛腩），加入生抽、老抽、6-7粒冰糖、茶叶包，炖1小时后在放入胡萝卜、土豆块，继续炖至软烂。
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