秘制脱骨猪肘

秘制脱骨猪肘

好吃好看还营养。前肘适合炖制。这道肘子集营养，养生，美味于一体，简单操作的私家美味。不用清水炖肘子，软烂脱骨的肘子，不管老人

小孩都是入口即化的。不用炒糖色，降低制作的门槛，却能让您轻松做出红亮诱人的炖肘子。不用放盐，仅仅利用其它调料中的合理盐分，既

保证健康饮食，还能让您吃到绝对鲜嫩浓香的肘子。创意菜不是说在外形上有多大变化而应更注重内在。要想猪肘脱骨软烂，今天用的不是高

压锅。通常高压锅炖煮出来的食物都不是特别的香。今天就教给您用砂锅炖。肘子里有丰富的胶原蛋白对皮肤有非常好的作用而且肘子相对来

说比较低脂肪。这道菜的做法非常简单，只要简单的几步就可以做出香喷喷的肘子，而且吃法多种。

制作过程

1.首先肘子焯水。焯水可以去除杂质让肉稍微紧一下，焯水的时候回放入酒、葱、姜达到进一步去腥的目的。凉水下锅焯肘子，葱姜料酒少不

了，等水开后就可以将肘子捞出了。这里注意一下的是要是特别介意肘子的腥味可以提前用凉水泡泡猪肘，泡半个小时。

2.下一步不用改刀，不用腌制也不用炒糖色。因为这道菜就体现在营养升级做法简单上。就这么炖一下的步骤咱家就能吃到香菇又能吃到肘子

的美味得多幸福啊。接下来看看这浓香扑鼻的炖汤是怎么做的。把肘子做好后就开始制作汤。这锅汤其实让肘子软烂的方法很简单。就是要用

这个秘诀啤酒。啤酒内含有丰富的小麦芽会使肉类更容易软烂，而且会使肉软烂脱骨。首先砂锅内倒入啤酒，之后呢我们说不加情书，其实我

们今天加了更香的香菇水。我们会连香菇、大枣还有一些其他的炖料一起来炖这锅汤。炖汤最主要的就是炖的香菇水了，这就奠定了肘子浓香

扑鼻的基础。其次就是啤酒，炖汤中水的主要成分就是啤酒和香菇水了。一个负责香一个负责软，各尽其责炖出来的肘子才能酱香浓郁，脱骨

软烂。

下面看看炖汤的调料，首相是大枣让营养更丰富，还有一股淡淡的甜味。之后还有葱姜，大概是3段葱跟五六片姜。一根桂皮，一片陈皮，两

片香叶，两个八角，一小撮小茴香，还有三瓣干山楂，干山楂可以减少烹饪的时间，使肉炖起来更软烂。然后加入小半碗的生抽，小半碗的料

酒，小半碗的老抽，还有2勺耗油、腐乳汁。然后把肘子放入砂锅中就可以炖了。

大葱保留葱叶做葱油。还有半棵紫洋葱还有一个八角，热油小火熬制葱叶变焉。接下来用原汤收汁，把香菇大枣都捞出来，等肘子好了之后盛

出，然后浇上汁，淋上葱油即可。