绝味一品带鱼

绝味一品带鱼

一品带鱼大口吃，只见鲜香不见刺。一个窍门小鱼变大鱼，处理有玄机。这带鱼怎么能吃出升级鲜味？三鲜汇聚带来前所未有的鲜爽口感。用

菌水煮肉才能把海鲜菌鲜和肉鲜全提出来。吃鱼不吐刺，一口吃出升级三味鲜。

制作过程

1.一品带鱼第一鲜带鱼。带鱼切成略长的段，10厘米左右。这里处理带鱼没有去掉鱼鳞，因为鱼鳞营养更丰富。过去处理带鱼是把鱼鳞都给挂

了，其实是把营养把最好的都给扔掉了。带鱼鳞不仅能降低胆固醇，而且还可以预防癌症。您可能要问，带鱼带着鳞吃着多腥气啊？为了去腥

效果更好，还得给带鱼改改刀，这也是带鱼无骨的关键。带鱼背部下刀贴骨片，剃下来的带鱼刺也不用担心会浪费，炸酥了做个下酒菜也是个

不错的选择。

2.咱么去腥的方式方法是泡水去腥，但水不是普通水，是料水。一个窍门水中加入葱 姜 盐 味精 料酒，白胡椒粉将带鱼泡20分钟，这样不刮

鳞的带鱼腥味就全去除了。

3.一品带鱼第二鲜：菌鲜。松茸菌老百姓都能买到的，5块钱/两。没有的话，干香菇也可以。这种干的菌鲜不仅能提鲜，而且抗病毒，提高免

疫力。现在有一个快速发山菌的一个窍门。在家找一个密闭的容器，将干的菌菇放入，倒入开水摇一摇，十分钟之内就发好了。

4.炸带鱼。首先把片好的鱼片蘸上玉米淀粉，把两个鱼片拿起来放到手上，再蘸一片，然后几片组合在一起这样就新组成了一片带鱼。这种处

理方法不仅小鱼变大鱼，还把带鱼尾巴的小碎肉粘到了一起，这就更不浪费了。不过这鱼肉都在外面没有了鱼皮的保护这鱼不得干了吗？煎炸

带鱼不怕干裹层蛋液更增鲜。带鱼煎制两面金黄就可以了。

5.接下来一品带鱼第三鲜：肉鲜。要想带鱼吃出鲜味的极致自然少不了肉鲜。不过用法有讲究的哦。锅里倒入少量底油滑锅，将葱姜爆香的同

时加入发好的松茸菌炒香。之后加入生抽和开水，直接加入肉鲜，肉鲜不要煸，肉馅煸的话没有这种香味。可别小看这一步变炒为煮，只有菌

水煮肉才能让汤汁充分吸收肉鲜中的肉鲜味，这样熬出的带鱼才能将这两道鲜味充分的吸收，从而达到三鲜汇聚的效果。然后加入大蒜进一步

的提鲜去腥，放入提前处理好的带鱼，最后放入盐、鸡精、料酒调味，等到锅内收汁了，这道不吐刺一口吃出三味鲜的一品带鱼就出锅了。