叉烧排骨

叉烧排骨

叉烧排骨鲜香味浓，红亮诱人，但是专为做一次叉烧排骨买一瓶叉烧酱很浪费。所以今天教您一个绝妙的妙招。3种家常酱料就能调出叉烧酱

的色泽和味道，让排骨红亮鲜香。

一、原料及调料

排骨、3种酱（番茄酱、耗油、甜面酱）、酱豆腐

二、制作过程

1.为了让排骨颜色好味道好，我们先用酱油腌排骨。腌的时候别放盐，要不然就咸了。然后放在边上备用。

2.先把酱豆腐碾开。然后分别等量加入3种酱（番茄酱、耗油、甜面酱）。酱的比例都是1。但是叉烧排骨偏甜还有蒜香，我们这里还没体现这

两点哦。下一步往这里面加入2味神秘原料，2大勺蜂蜜，2勺高度白酒，加入白酒后搅拌均匀，这酱基本上就调好了。但这还不能直接用，里

面还得加入蒜末，但是蒜末不能直接加，应先煸蒜末，煸至金黄才炒这个酱。

3.再炒酱之前呢，还要将排骨过一下油。把排骨表皮炸干脆的效果才行。炸至金黄色捞出备用。

4.炒酱。等油温上来以后呢，把蒜末放进去，马上蒜香味就出来了，然后加入酱料一起炒，炸酱的时候火千万不能开大了。要一点点的煸，小

火慢慢煸。把酱里的水分尽量煸出去。炒好酱后加水，水量大概是排骨的2倍到3倍，之后把炒好的排骨下锅。然后加入20粒左右的冰糖，增加

甜味。用白糖的话烧出来没有那种红亮红亮的感觉，中火烧至收汁，不用叉烧酱的排骨就做好了。无论从卖相还是口感上都绝对能让你大呼过

瘾啊。