三杯土豆

三杯土豆

三杯调料让土豆瞬间华丽变身，一种简约的方法直接命中主题所以做出来肯定好吃。三杯调料零基础变高手。外皮娇嫩脆，里边是软软的，吃

起来以后还有肉的感觉呢。三杯调料，双重口感，一盘美味。今天用土豆给大家做一个私家菜，是北京爱的口却不是耳熟能详的。今天做的土

豆能让您吃出两种口感，表皮咬着是焦脆的，吃到里面的是面面的，三杯调料往里面一倒京味十足，绝对简单。一层一面两种口感，三杯下锅

京味十足。

制作过程

1.土豆洗净，上锅蒸，上锅蒸15分钟就可以了。先把土豆蒸熟了面面的口感就有了。

2.然后把蒸好的土豆切成小块才是做焦焦嫩嫩的第二层口感。窍门是上锅煎一下，煎土豆不新鲜，但是让土豆外面焦香脆里面不吸油，火候可

是很重要哦。要等油温七八成熟以后再放入土豆，否则土豆会把油全吸进去，对人体没有什么好处。煎土豆之一要高油温，第二要大火煎。这

样土豆特有的香气才能催发出来，煎好之后才能闻见浓浓的土豆香。

就这样一蒸一煎既有土豆特有的面面沙沙的口感又有炸薯片香浓的土豆香味。这样土豆就煎好了。

3.要想做好三杯土豆，这三杯原料是最重要的。北京人喜欢吃的是酱香口的，所以酱油是必不可少的。第一杯是老北京常用的黄豆酱油，酱香

浓，要是放生抽老抽就差那么点意思了，酱香口有了。第二杯白糖，白糖不仅让土豆有京味的甜头还能让汁厚厚的挂在土豆上。三杯土豆跟三

杯鸡是不一样的，三杯鸡用的是料酒去腥，而我们三杯土豆是素菜，不需要去腥，所以我们用蒸鱼豉油提鲜，这样咸口鲜口就有了。三杯调料

的比例是1:1;1.接下来就可以炒了。虽然说三杯土豆是素菜，但是也能吃出肉香。首先将油锅里放入大料让土豆吃出肉的香浓，但是大料一定

要用油煸透，然后放入葱姜蒜，土豆，再将三杯调料一起下入，看见锅里汤汁渐渐收干咱这三杯土豆就做好了。简单又独到。