手抓饼

手抓饼

只用一勺油。它外皮酥脆，而里面却很松软，大小随您喜欢。只用一勺油，有的甚至不用一勺油就能做好。一个窍门出千层，健康的少油美食

，一勺油、一个窍门做各种型号的手抓饼。窍门一做手抓饼的面试半烫面。平时只听过凉水和面和烫面两种，没听过用半烫面，这起什么作用

呢？手抓饼如果让外皮酥脆的话多放油就可以了。但是如果想让里面的瓤子松软的话只能用半烫面了。另外半烫面还有一个好处，一会再说。

制作过程

1.和面。半烫面的水怎么控制呢？水在50度左右就可以了，摸着碗有点烫手就行。可以把开水和凉水兑在一起，2勺热水，1勺凉水。把水温和

好后就开始和面了。和面面跟水的比例是多少呢？1斤面半斤水的比例，这样和出来的面稍微软和一点。面不要太硬，一斤面半斤水面和的刚

刚好。把面揉匀平时做面食基本上都得饧发半小时左右。但今天这个特别省事，和好面后不用饧发。

2.和好的面不用饧发，直接揪成剂子，擀成薄饼。饼越薄层越多。接下来看好了，一勺油一张饼咱们就开始做手抓饼了。

3.在饼皮上淋上一勺油，然后撒少许盐，放上点芝麻，用刷子刷匀。油要是刷不匀就会粘连在一起了。想要手抓饼香味更浓郁，这油也有讲究

。油主要用的是葱油。用葱油做手抓饼葱香浓郁。接下来就是做手抓饼关键的一步。想要出层次就靠它了。把饼皮叠起来，这样就捏出折子了

。然后卷一下，卷好小饼后用擀面杖再擀成饼，稍微擀薄一点就可以上电饼铛烙了，而这大小就随您的喜好了。

营养师说一张大饼用一勺油还是可行的，因为这是少油的原则了。但是要提醒饼有大有小，越小的饼实际上那个油还能控制，再小一点就更好

了。

4.饼在电饼铛上烙三四分钟就熟了。2分钟后翻个面再烙2分钟。焦黄的手抓饼就可以出锅了。然后用手轻轻一拽，团在一起的手抓饼就散开了。