豆花鱼

健康开胃豆花鱼

一、原料及调料

北豆腐

制作过程

1.草鱼去头去尾。剔骨切条。鱼头鱼骨可别扔，一会炖汤提鲜都靠它了。

2.把鱼放在容器里，加入蛋清和干淀粉，不能加入蛋黄，因为蛋黄和蛋清在烹饪过程中作用是不一样的。淀粉不要加太多，要不然就面裹鱼了

。最好在烹饪过程中加料酒等，因为盐和料酒会加速蛋白质分解过早就如会影响口感。

3.北豆腐切成薄片，还有一个快速炖煮健康奶白色的方法。炖汤的鱼先煎一下，这煎了才能出来那奶白色的汤。健康饮食小知识，汤炖的时间

过长会破坏营养素，奶白色的汤是脂肪分解造成的。那这带着鱼肉鲜味的浓汤到底怎么喝才健康呢？煎完以后加入水以后，用勺把上面的油花

全部撇净扔掉。所以既美味有营养健康。

4.然后再鱼塘里加适量的盐调味、去腥提鲜。加入适量醪糟，酒酿本身就有甜味，里面的糖份可以提鲜去腥。酒酿对家里有老人小孩来说比料

酒的口感来的更温柔一些。小火炖煮20分钟，健康美味的奶白色鱼汤就完成了。

5.油温不要太高加入葱姜。炒香以后呢放入一点干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，发酵的豆类食品富含氨基酸和预防老年痴呆的B12.等到底料超出

红油之后，加入事先烧好的鱼汤，一起炖煮烧开，这样低油又过瘾的水煮鱼底料就轻松完成了。然后放入豆腐，豆腐富含植物性蛋白，鱼富含

动物性蛋白，二者搭配营养翻倍。然后放入鱼块 ，炖煮5分钟时间，豆花鱼就做成了。