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浓香烩酸菜

时间:2017-04-20 00:11 来源:未知 作者:admin
浓香烩酸菜
 
一种最常见的食材,让酸菜瞬间口感提升,让酸菜更好吃的原料:土豆,五花肉,葱姜蒜,粉条,就这些食材我们就能做出一道浓香烩酸菜!因为土豆的原因,让汤汁裹在酸菜上,肉汤酸菜汤都凝在一起了,口口浓香,以往我们炖酸菜都是用清水炖酸菜的,我们今天用棒骨熬的汤来提升他浓香的味道。
 
制作方法:
 
1.棒骨很便宜,半根棒骨也就3块钱,首先将棒骨搁在清水里煮一下,煮棒骨只放一样调料,山奈!
 
2,五花肉切丁,适量葱姜,土豆削皮,切成滚刀块,半个鸡蛋大小。
 
3.拿起酸菜帮,稍微把后面舒展平展,用刀拍一下,菜帮中间片一刀,把白菜帮撕开。把酸菜横切一刀再切丝,这样菜帮也柔软入味。放菜的顺序也很重要,肉,土豆,酸菜。
 
4.油烧热以后,放入葱姜,1颗大料煸香,下入肉丁煸炒,这时候可以开大一点的火,放入适量老抽,不能放的过多,借老抽提一下味。再放入一点料酒,去一下肉的腥味。
 
5.肉炒好后放入土豆,倒入棒骨汤。盖盖焖一会,大约10分钟。
 
6.下酸菜,为了让它均匀,撒着放酸菜,之后将粉条放入,加入适量盐焖一会,咱土豆的作用马上就出了!
 
7.开锅用勺子将土豆碾碎,因为土豆里面有淀粉,他能将里面的汤汁和肉的香味跟酸菜浓浓的锁在一起!把土豆泥全部碾碎也可以,或者留小部分土豆里面也行。咱这道菜就做好了。
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