煎春卷

煎春卷

饼皮薄如纸。您可别觉得这春卷皮容易破没韧性，它其实结实好用还绝无买春卷皮有添加剂的担心。关键是煎出来的春卷裹着鲜嫩的韭菜，那

叫一个香啊。但是零厨艺如何在1分钟搞定这薄透如纸的春卷皮呢？春韭嫩，煎春卷，刷出来的春卷皮。现在春天了，吃春韭就人体非常有好

处，这个韭菜只知道包饺子、烙馅饼、烙盒子，但是不知道还有什么新鲜的花样呢？煎春卷。而且今天的春卷皮特别薄，煎的时间短，韭菜还

保留了鲜嫩和营养。绝对是符合节气的养生美味。但是春卷皮是最难做的，要想烙出来薄如纸，没有几个人做到吧，下面一起学学吧。

一、原料

面粉、韭菜、肉、豆芽

二、制作过程

1.和面。面粉跟水的比例是1:1.今天的春卷还特别省面。加入少许盐，之后慢慢倒入水搅拌，这时候不能只用筷子，要用手揣一揣，记住千万

不要把水一次加足了，加足的话会出好多好多的疙瘩。和好面后放边上饧着。最少也得饧20分钟。

2.趁着饧面的时候炒春卷馅。瘦肉切丝用淀粉抓匀。下锅煸炒，肉丝一发白就把豆芽菜放到锅里，倒入适量酱油和盐调味，断生就出锅。但是

这就才为什么不放一起炒呢？因为韭菜炒的时间长了，过一会火就会出汤，就会老了。韭菜直接拌入炒好的肉丝跟豆芽中即可。所以把韭菜切

成段备用即可。

3.烙春卷皮。用电饼铛或者平底锅都行，先用刷子蘸适量的面糊，然后一刷就能刷出春卷皮。记住这个锅里面千万不能放油，一定是很干很干

的锅，还有火一定要小。用刷子一下刷到底，然后蘸点面糊再刷第二下，千万不要往复的刷。竖着刷三下以后呢横着刷三下，记住横竖各刷3

下。当皮完全变成白色就好了。好了以后边缘会自动翘起来的。然后拿下来即可。刚老出来很脆的，一定要把它放在盘子上，放在一旁晾一会

，然后它就会回软。

4.包春卷。我们把肉丝、豆芽和生韭菜一起包入春卷皮。从下往上卷，用面糊封口。

5.包好的春卷用少量的油煎至凉面金黄就可以了。因为春卷皮特别薄也不用煎太久，省事省时间。