金牌溜肉段
溜肉段很像我们家常吃的锅包肉，但跟锅包肉口味很是不一样，锅包肉是酸甜口，而且肉是大片的，而咱这个是段，咸鲜口，吃起来真是味道够浓。这个溜肉曾经段获得过黑龙江烹饪大赛金奖，一种出奇原料，是非常家常的，也很简单，但却让这个溜肉段出奇制胜，获得金牌。
1.原料：里脊肉，里脊肉切成1指宽肉段，不是肉片，所以稍微厚一点。更改成1指宽的条，切成2指宽的长度。
2.出奇制胜的原料原来是土豆淀粉，玉米淀粉跟生粉这些都不行，它达不到外酥里嫩的效果。玉米淀粉炸完了会变软。一定要选用土豆淀粉。
3.先往里脊里加入凉水，下面放入淀粉，4两肉2.5-3两淀粉。抓黏抓匀，抓成近乎膏状的固体让淀粉都裹到肉上。这种程度才可以下锅。
4.油温达到6成热，肉一块一块的下，炸至金黄色，大约3-4分钟。
5.熬汁:先放入适量底油，适量葱和蒜煸香后，倒入大半碗水，2勺生抽，少许盐，1勺蚝油提鲜，少许淀粉，下入炸好的肉段，下少许尖椒，裹上汁就出锅。
制作注意事项：
1）一定选用土豆淀粉。
2）注意火候，6成油温炸3-4分钟。
3）汁不能长不能多，太多就不酥了。
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