猪手姜醋蛋

猪手姜醋蛋

让猪蹄也健康起来，无论怎么按让猪蹄只有胶质没有油的超级健康菜。猪手姜醋蛋做起来可是窍门连连啊。猪蹄红亮软烂、酸甜开胃还有软化

血管的作用。

制作过程

1.颠覆窍门第一个猪蹄必须焯两遍，黑白对比很明显。第一遍凉水下锅，脂肪血水慢慢出来。开锅捞到温水里，用刀刮表皮，为什么要焯一下

以后再刮呢？这样皮比较软浮头那层异味好去。刮干净污渍之后还要进一步去腥的第二次焯至呢。第二遍呢加一点调料，花椒，搁一点葱，再

倒一点白酒，热水下锅。因为凉水好不容易给它激回去了。第二次炖煮的时间要长，小火炖15分钟。只有这样做出来的猪蹄才是卫生安全而且

没有异味的。

2.颠覆窍门第二个。初春的嫩姜也很养生。姜皮去掉，姜是驱寒的，皮大寒，脾胃不合的人吃了这个姜皮对胃不好。姜切片。怎样让姜清脆而

且不腥呢。切完以后姜片用凉水拔一下，可以脆又可以去辣味。

3.炒制底料。一滴油都不放姜片直接下锅炒，炒的作用就是待会炖的时候不至于烂，而且有干香味。炒制过程中加一点盐，炒到有点发干就可

以了。你可别看这款猪蹄红亮软烂、酸甜开胃还有软化血管的作用，可却是完全不用炒糖色或者明油勾芡什么的。

4.颠覆窍门第三个，用醋炖猪蹄。北京人能接受醋这么大的酸味吗？甜醋，不是很酸，糯米自然发酵出来的，而且里面添加了很多药材。为什

么调料这么简单，其他都不用放了呢，窍门就在这里。1碗甜醋我们再加3勺陈醋才能调和出最适合北京口味的酸甜口味。

5.加入没过猪蹄的开水就可以炖制了。炖制之前还有一个多花30秒就可以做出养生小零食的方法。还可以卤几个鸡蛋。把鸡蛋壳一下，铁勺巧

剥鸡蛋。等猪蹄熟了，鸡蛋也入味了。上锅中火炖制一个半小时，然后自然收汁。这无油健康还能软化血管的猪手姜醋蛋就完成了。