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刀削面卤为什么做失败??

时间:2017-05-11 16:48 来源:未知 作者:admin
刀削面卤为什么做失败
 
 
︿刀削面顾客  13:51:51
不加五花肉行吗?
 
厨艺交流网  13:52:13
不加 没油水
全是骨头
︿刀削面顾客  13:52:31
知道了。
 
 
︿刀削面顾客  13:55:13
做好了告诉你结果
︿刀削面顾客  15:38:50
 
︿刀削面顾客  15:40:13
加入高汤得煮多长时间?
 
 
厨艺交流网  15:40:49
鸡精,什么都加了?
︿刀削面顾客  15:41:07
还没有加
厨艺交流网  15:41:16
一般料包20分钟左右
︿刀削面顾客  15:41:40
 
刚刚十分钟左右
 
 
厨艺交流网  15:42:41
品尝香料味怎么样
︿刀削面顾客  15:43:04
一斤肉十斤高汤
 
 
厨艺交流网  15:43:40
十倍?怎么加那么多?
10斤肉,36斤高汤。
︿刀削面顾客  15:44:18
按比例色太深了
 
 
厨艺交流网  15:44:29
一斤肉,  3.6斤  高汤
︿刀削面顾客  15:45:20
3.6斤能煮几碗面
 
 
厨艺交流网  15:45:38
你做的少
就得如此。
经营时就得10斤肉,需要的量大。
︿刀削面顾客  15:46:49
浇肉卤时是不是还加高汤了。
 
 
厨艺交流网  15:47:16
你和高汤都混合了不是吗
︿刀削面顾客  15:47:27
是的
 
 
厨艺交流网  15:47:40
混合了就直接给顾客上。。
︿刀削面顾客  15:48:22
资料上就这样写的
︿刀削面顾客  15:49:43
是不是应该煮好面先加高汤再加肉卤。
 
 
厨艺交流网  15:52:56
看你当地习惯。。。
︿刀削面顾客  15:53:41
哪种做法的都有。咱们这是哪种?
 
 
厨艺交流网  15:53:44
有的地方混合。
有的地方加高汤后浇卤。
就是第一种。。
有的地方混合。
有的地方加高汤后浇卤。
我们两种都可以
 
 
︿刀削面顾客  15:57:16
混合的。那这成本高了。3.6斤高汤加一肉。也就做十碗面。
 
 
︿刀削面顾客  15:59:27
又失败了,味道还不如上次了。
 
 
厨艺交流网  16:12:03
你高汤太多导致
︿刀削面顾客  16:13:18
 
 
厨艺交流网  16:20:22
你高汤加多了
味道都冲淡了
 
︿刀削面顾客  16:23:00
应该是吧。加这么多高汤,调料都不够了,味道就淡了。照我这个做法,调料的加倍,不然味道就不足了。
 
 
厨艺交流网  16:23:15
那肯定的
你没按照比例加
 
 
厨艺交流网  16:24:41
冲淡了味道。。
︿刀削面顾客  16:26:03
明天继续试做。还是没看明白书。我理解成一倍高汤加四倍水了。今天还是全加的高汤,要再加点水就更没味了。
 
 
厨艺交流网  16:26:51
你理解错了
︿刀削面顾客  16:26:55
应该是一斤肉三至四倍高汤。
 
 
厨艺交流网  16:27:01
是的
我说怎么老做不好